份量：
6人份
材料：
豬絞肉約80元(請肉販絞細末)、荸薺5顆切碎丁(可用洋蔥代替)、紅蘿蔔一小塊切碎丁、蔥2根切蔥花、米酒1匙、醬油2大匙、鹽適量、蛋一個
作法：
1.絞肉稍剁有黏性後加入荸薺、紅蘿蔔、蔥、雞蛋、米酒、鹽、醬油、蛋混合拌勻。
2.用湯匙稍微整圓後放進油鍋溫火炸熟(可一半用炸的一半用微波爐蒸熟。)微波則是整好型蓋上保鮮膜中火微波2分鐘即完成。
★小叮嚀：做好丸子後要直接吃也可以，或是加點其他的配料可變化非常多的菜，以下示範2種燴肉丸，右媽有的時候也拿來魯白菜或是煮湯時丟幾個進去還是煮火鍋也都可以加，也可以當宴客菜色唷。
變化(一)青江菜燴肉丸
準備材料：
青江菜2顆、炸肉丸子6個、紅蘿蔔一小塊切碎丁、蒜末、太白粉或玉米粉勾芡用
做法：
1.爆香蒜頭加入青江菜炒熟調味鹽取出擺盤。
2.同一鍋紅蘿蔔下去略炒加水跟肉丸子煮熱勾芡調味鹽跟雞粉擺盤就完成了。
(變化二)蹄筋燴肉丸
準備材料：
蒸肉丸子6個、紅蘿蔔切片、蹄筋適量、碗豆莢適量(右媽忽然得了失憶症熊熊想不起來那豆叫什麼)、蒜末、太白粉或玉米粉勾芡用
做法：
1.蒜頭爆香加入紅蘿蔔片炒一下，加入蹄筋跟肉丸子，水煮透肉丸子熱後加入豆子炒熟調味鹽跟雞粉擺盤就完成了。
