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頭好壯壯! 肉類、魚類攝取5大準則

資料來源:育兒生活

2008年10月23日

作者:黃舒儀 ,編輯:林明佳

動物性肉類含有豐富的蛋白質與各種重要的營養素,有助於建造組織,提供孩子生長發育所需,不過,哪些肉類的質地比較適合寶寶食用?提供時又有哪些注意事項呢?本文告訴您5個攝取肉類、魚類食物的準則,幫助寶寶均衡食肉、健康加分!

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嬰幼兒時期發育快速,身高、體重皆會產生顯著的變化,根據行政院衛生署“每日營養素建議攝取量”顯示,1歲大的幼兒在各種營養素的需求量上應達20歲成人的1.6~2倍以上(以單位體重比較),因此均衡營養和良好飲食習慣,也就相形重要。

肉類含有豐富營養素

肉類食物含有豐富的蛋白質,是建造組織的材料,所以在成長階段需要量最大;此外,肉類食物也富含鈣質和維生素B群、A、D,及菸鹼酸、牛磺酸,與鐵、鋅等礦物質。常見食材如豬肉、鷄肉、魚肉、牛肉、羊肉、鴨肉、鵝肉、海產類等,都是上述營養素的重要來源,其功用分述如下:

鈣對寶寶的功用……

鈣質對骨骼的發育非常重要,有了良好的骨骼才會有良好的姿勢,鈣質也能保護人體的內臟。父母應多給予幼童含有豐富鈣質的食物,如蛤蚌、小魚等。

鐵對寶寶的功用……

母體可提供寶寶的鐵量只足夠維持3個月大嬰兒的需要,嬰幼兒成長速度快,血液體積增加,相對地體內儲存的鐵快速減少;此外腦細胞的增生和分化在這時期最為快速,如果4~6個月後沒有適時添加含鐵食物於飲食中(註1),可能容易因為營養不良而造成缺鐵貧血,對嬰幼兒的心智發展產生不利的影響,如語言能力差、運動協調與平衡度不佳、注意力與反應靈敏度均明顯較低。

魚油對寶寶的功用……

魚肉中的魚油內含DHA、EPA及牛磺酸;DHA是多元不飽和脂肪酸,可使腦神經細胞間的訊息傳達順暢,提高腦細胞活力,增強記憶力、反應力與學習力。DHA在人體的視網膜及大腦皮質內,均佔有很高的含量比率,顯示DHA在腦部及視網膜的功能上扮演相當重要的角色。寶寶在4歲時腦部重量已達成人的80%,7歲時完全發育成熟,攝取適量的DHA與EPA可促進腦部發育、減輕過敏與發炎症狀、增強免疫系統。而魚貝類中的牛磺酸,可抑制膽固醇合成、恢復疲勞,更可使視力變好,是寶寶成長不可或缺的營養素。

鋅對寶寶的功用……

鋅攝取不足會影響幼兒的發育與學習行為表現,挑食的孩童因胃口不佳而造成發育遲緩時,家長應該考量營養素缺乏的可能性。肉類、海產類皆含較多的鋅,可以視情況適時補充。

攝取肉類5大準則

「幾歲開始可以吃肉?過敏寶寶可以吃肉嗎?哪些肉類對寶寶而言比較好消化吸收?」家長對於寶寶如何攝取肉類食物充滿各種疑問,究竟該如何正確給予呢?建議掌握5大準則,包括:考慮過敏及消化能力、考慮咀嚼能力、考慮食材新鮮度、考慮肉類質地與烹調方式,其要點分述如下:

Point1考慮過敏及消化能力

有些媽咪擔心寶寶會營養不足而輸在起跑點,早早就開始餵寶寶吃副食品,但如此卻可能因為寶寶腸胃道的發育尚未成熟而造成身體的負擔。寶寶一直到4~6個月時,胰臟才會漸漸成熟,胰液分泌量也會越來越多,此時才有能力充分分解蛋白質、糖分,不會為身體帶來負擔。嬰幼兒的腸胃在尚未成熟之前,很容易因吃下某些異類蛋白而造成過敏;因此一般都等到寶寶4~6個月後,才開始給予副食品。

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